Nutri-Score – das Ampelsystem fĂŒr gesunde Lebensmittel

NĂ€hrwertkennzeichnung
Vor- und Nachteile
Berechnung & ErklÀrung
Wichtige Hinweise
Teilnehmende Hersteller
HĂ€ufige Fragen

Nutri-Score – das Ampelsystem fĂŒr gesunde Lebensmittel

NĂ€hrwertkennzeichnung
Berechnung & ErklÀrung
Teilnehmende Hersteller
Vor- und Nachteile
Wichtige Hinweise
HĂ€ufige Fragen

Viele Lebensmittel haben schlichtweg die Note mangelhaft oder ungenĂŒgend verdient. Darunter fallen solche, die nur so vor Fett und Zucker strotzen, allerdings kaum NĂ€hrwert bieten. Das Problem: FĂŒr Verbraucher ist hĂ€ufig nicht klar erkennbar, mit welchem Mehrwert ein Produkt ausgestattet ist. Der Nutri-Score soll das Ă€ndern. Mit einem ĂŒbersichtlichen Farbschema gelingt es, mehr Transparenz in den Konsumenten­haushalt zu bringen. Frankreich, Belgien und Spanien haben den Nutri-Score bereits eingefĂŒhrt. Nun wollen andere LĂ€nder wie Deutschland, Portugal, Schweiz und Luxemburg nachziehen. Wir erklĂ€ren, wie sinnvoll die NĂ€hrwertampel wirklich ist und auf welche Weise sie das Einkau­fen erleichtert.Âč

Nutri-Score – Was sagt die neue NĂ€hrwertkennzeichnung aus?

Der Nutri-Score konzentriert sich nicht darauf, wie gesund ein Lebensmittel ist, sondern wie die NĂ€hrstoffzusammensetzung aufgebaut ist. Noch ist die NĂ€hrwertskala nicht verpflichtend. Allerdings setzen bereits zahlreiche Hersteller und EinzelhĂ€ndler auf die Kennzeichnung, um ihren Kunden ein Produkt nĂ€her zu bringen. Der Nutri-Score macht sich eine 5-stufige Skala, die von A bis E reicht, zunutze. Daraus ergibt sich schlussendlich der Gesamtscore, der den NĂ€hrwert eines Produktes abbildet. Verschiedene Faktoren bestimmen darĂŒber, wie nĂ€hrstoffreich ein Lebensmittel ist.

Der Nutri-Score nimmt beispielsweise den Brennwert unter die Lupe. Er gibt an, wieviel Energie der Organismus durch die Ver­stoffwechselung aus dem Produkt gewinnen kann. Die Skala stellt ernĂ€hrungsphysiologisch „gute“ und „schlechte“ NĂ€hrstoffe gegenÂ­ĂŒber.

Das Ergebnis wird mit einer Farbe von GrĂŒn bis Rot dargestellt. So gelingt eine einfache Orientierung im Supermarkt. Besonders praktisch: Ver­schiedene Lebensmittel aus gleichen Kategorien können gut miteinander verglichen werden. Kurzum: Konsu­menten erhalten mit der grĂŒnen Farbe das Signal, dass es sich hierbei um ein Produkt mit einer guten NĂ€hrstoffzusam­men­setzung handelt.

In Belgien und Frankreich schmĂŒckt der Nutri-Score die Vorder­seite von Lebensmittelverpackungen. In weiteren EU-LĂ€ndern ist die Lebens­mittel-Skala festes Thema.ÂČ

Video: Nutri-Score – Kennzeichnung von Lebensmitteln

Quelle: Tagesschau | Kennzeichnung von Lebensmitteln: Klöckner stellt Nutri-Score vor

KinderernÀhrung vs. Lebensmittelindustrie
Ein Interview mit Dario Sarmadi von foodwatch

KKZ Podcast: Warum gesunde KinderernÀhrung immer schwieriger wird

Das vergleicht der Nutri-Score

Positiv bewertete Inhaltsstoffe Negativ bewertete Inhaltsstoffe
+ Ballaststoffe
+ Proteine
+ Anteil an Obst & GemĂŒse
+ Anteil an NĂŒssen
+ Anteil an ausgewĂ€hlten Ölen (Raps-, Walnuss- und Olivenöl)
Fett
gesÀttigte FettsÀuren
Salz
Zucker
Energiegehalt

+ Ballaststoffe
+ Proteine
+ Anteil an Obst & GemĂŒse
+ Anteil an NĂŒssen
+ Anteil an ausgewĂ€hlten Ölen (Raps, Walnuss- und Olivenöl)

Fett
gesÀttigte FettsÀuren
Salz
Zucker
Energiegehalt

Bevölkerungsbefragung: Konsumenten wollen den Nutri-Score

Das Bundesministerium fĂŒr ErnĂ€hrung und Landwirtschaft setzt bei der EinfĂŒhrung des Nutri-Scores unter anderem auf die EinschĂ€tzung der Be­völkerung. Aus diesem Grund fĂŒhrte ein unabhĂ€ngiges Forschungsinstitut eine eingehende Befragung durch. Rund 1600 Teilnehmer wurden entweder online oder persönlich interviewt. Dabei ist Wert darauf gelegt worden, die Bevölke­rung möglichst umfangreich abzubilden. Ziel war es, mehrere NĂ€hr­wert­kenn­zeichnungen zu thematisieren.

Quelle: Open Food Facts – Freie Datenbank fĂŒr Nahrungsmittel

Ergebnis: die Nutri-Score-Ampel ging als klarer Sieger hervor. Nach Angaben der Befragten ist sie leicht verstĂ€ndlich.Âł Wer Lebensmittel schnell und einfach mit dem Handy durchchecken möchte, kann auf die Nutri-Score App zurĂŒckgreifen. Sie wurde von dem Projekt „Open Food Facts” entwickelt und ermöglicht einen Vergleich von mehr als 800.000 Produkten.4

Berechnung & ErklÀrung: Pizza ist nicht gleich Pizza

Zwischen Produkten gibt es große Unterschiede. Selbst wenn sie vermeintlich gleich aussehen. Das wird anhand der Einstufung beim Nutri-Score sichtbar. Die Lebensmittel- Skala fĂŒhrt verschiedene Schritte durch, um den NĂ€hrwert eines Produktes abbilden zu können.

Der Nutri-Score orientiert sich stets an 100 g oder 100 ml, wenn es um ein Produkt geht. Je nachdem wie groß die Menge ausfĂ€llt, werden entsprechende Punkte zugeordnet. Inhaltsstoffe, die sich nachteilig auf die Gesundheit auswirken können, werden ebenso miteinbezogen, wie Eigenschaften, die als negativ gelten. Der Nutri-Score beurteilt folgende Faktoren:

  • Gesamtenergiegehalt in Kalorien
  • Zucker- und Natriumgehalt
  • Anteil an gesĂ€ttigten FettsĂ€uren

Jede Kategorie kann einen Punktwert von 0-10 erreichen. Je mehr von den jeweiligen Inhaltsstoffen enthalten sind, desto mehr Punkte werden vergeben. Dabei kann eine Gesamtpunktzahl von 40 erreicht werden. FĂŒr den Endverbraucher heißt das: Viele Punkte sprechen fĂŒr ein ungesundes Produkt.

Nun wird die Gesamtpunktzahl errechnet. DafĂŒr werden die einzelnen Punkte zunĂ€chst zusammengezĂ€hlt. Im Anschluss beeinflussen drei weitere Faktoren die Beurteilung. Dazu zĂ€hlen:

  • der Gehalt an Ballaststoffen
  • der Gehalt an Eiweiß
  • der Gehalt an Obst, GemĂŒse und NĂŒssen

„Gute“ Inhaltsstoffe schlagen mit 0-5 Punkten zu Buche. Hier ist allerdings der Unterschied, dass sie vom Zwischenergebnis abge­zogen werden.

Im dritten und letzten Schritt wird das Produkt in den Nutri-Score eingeordnet und so fĂŒr den Konsumenten gut sichtbar abgebildet.5

Nutri-Score erklÀrt

Infos zur Nutriscore Berechnung

Info herunterladen: Berechnung des Nutriscores
PDF (532 KB)

Ist eine gesunde ErnĂ€hrung auch ein Grund fĂŒr ein gesundes Leben?
Ein Interview mit Antje Gahl von der Deutschen Gesellschaft fĂŒr ErnĂ€hrung e.V.

KKZ Podcast: HÀlt uns die richtige ErnÀhrung wirklich gesund?

Welche Hersteller und EinzelhÀndler setzen die Ampel ein?

Viele Hersteller und EinzelhĂ€ndler beschĂ€ftigen sich mit dem Thema Nutri-Score. Das Gleiche gilt ĂŒbrigens fĂŒr Studien.6 Da die Lebensmittel­einstufung nicht verpflichtend ist, gilt der Nutri-Score als wahres Einhorn, so könnte man meinen. Allerdings ist dem nicht so.

Einige Produzenten versehen ihre Produkte mit der NÀhr­stoff­kennzeichnung und stellen so die Vorreiter dar. Die Verbrau­cherzentrale Hamburg konnte rund 1000 Produkte ausfindig machen, die auf den Nutri-Score setzen. Darunter bekannte Marken wie Iglo, Danone, Nestlé und Bonduelle.7

Mehrere EinzelhĂ€ndler und Discounter möchten mit ihren Eigenmarken nachziehen. So haben sich beispielsweise Aldi, REWE und Penny den Nutri-Score zukĂŒnftig auf die Fahne geschrieben.8

Als erster GetrĂ€nkehersteller in Deutschland hat sich die Unternehmensgruppe Frankenbrunnen fĂŒr den Nutri-Score ausgesprochen. Es gibt aber auch Hersteller, die eine ent­sprechende Kennzeichnung bislang verweigern. Dazu gehört Coca-Cola. 9

Vor- und Nachteile der Lebensmittelampeln

Die NĂ€hrwertkennzeichnung hat verschiedene Vor- und Nachteile. Zu den allgemeinen BefĂŒrwortern des Nutri-Scores zĂ€hlt zum Beispiel die Organisation Foodwatch. Verbesserungsbedarf sieht hingegen der Lebensmittelverband.

Vorteile:

  • Schnelle Orientierung auf einen Blick

  • von unabhĂ€ngigen Wissenschaftlern entwickelt

  • Lebensmittel aus der gleichen Kategorie lassen sich besser vergleichen (z.B. verschiedene Pizzen, MĂŒslisorten oder Joghurts)

  • Motivation fĂŒr Hersteller, die Zusammensetzung ihrer Produkte zu ĂŒberdenken

  • Positive Effekte auf die ErnĂ€hrung und damit auf die Gesundheit. Eine Studie aus Frankreich konnte beispiels­weise feststellen, dass der Nutri-Score die Kalorienauf­nahme sowie die Zahl der Herzinfarkte senkt10

Nachteile:

  • Bisher nicht verpflichtend, daher werden oft weniger gesunde Lebensmittel nicht deklariert

  • Berechnung des Nutri-Scores erfolgt direkt durch den Hersteller

  • Berechnung (inkl. Sonderregeln) ist fĂŒr den Verbraucher undurchsichtig

  • Zu stark vereinfacht und wenig Transparenz11

  • Erfasst nicht die PortionsgrĂ¶ĂŸe sowie alle positiven (Vitamine und Mineralstoffe, Nachhaltigkeit) wie negativen (Zusatzstoffe) Aspekte eines Lebensmittels

Hinweise fĂŒr Verbraucher und Unternehmer

Bevor das Logo der NĂ€hrwertampel verwendet werden darf, mĂŒssen sich Hersteller zunĂ€chst registrieren. Dabei werden unter anderem die IdentitĂ€t des Antragstellers und detaillierte Informationen zu den Produktkategorien, fĂŒr die das Logo gelten soll, eingeholt. Direkt nach der Registrierung erhĂ€lt der Hersteller eine elektronische EmpfangsbestĂ€tigung. Zudem werden ihm Dokumente zur VerfĂŒgung gestellt, damit das Logo verwendet werden kann.12

Unternehmer, die sich fĂŒr die Verwendung des Nutri-Score-Logos interessieren, können sich auf der Webseite des Bundesministeriums fĂŒr Gesundheit und ErnĂ€hrung informieren. Verbraucher erhalten mit der Lebensmittelampel einen ersten Eindruck von dem Produkt. Wer Wert auf die Beleuchtung von Haltungsbedingungen, Herkunft und bedenkliche Zutaten legt, muss allerdings andere Kennzeichnungen zur Beur­teilung heranziehen. Hier gibt der Nutri-Score keine Auskunft. Dennoch kann das Kennzeichnungssystem den Einkauf erleichtern, indem Produkte mit unausgewogenen Inhaltsstoffen auf einen Blick ins Auge fallen.13

Der Nutri-Score ist sehr einfach zu verstehen. KĂ€ufer mĂŒssen lediglich auf die Buchstaben oder die Farbe achten. Angelehnt an das amerika­nische Schulsystem steht A (grĂŒn) fĂŒr eine gute Zusammensetzung und E (rot) fĂŒr eine ungĂŒnstige Zusammensetzung der NĂ€hrstoffe.

Studien und Quellen zum Thema Nutri-Score

  1. https://www.vzbv.de/pressemitteilungen/nutri-score-europaweit-verbindlich-einfuehren
  2. https://www.bmel.de/SharedDocs/Downloads/DE/_Ernaehrung/Lebensmittel-Kennzeichnung/Ergebniszusammenfassung_eNWK.pdf?__blob=publicationFile&v=3
  3. https://world.openfoodfacts.org/
  4. https://www.vzhh.de/sites/default/files/medien/134/dokumente/2019-10_Verbraucherzentrale-Hamburg_Fragen-und-Antworten-zum-Nutri-Score.pdf
  5. https://www.vzhh.de/themen/lebensmittel-ernaehrung/nutri-score-das-sollte-man-wissen
  6. https://www.foodwatch.org/de/aktuelle-nachrichten/2019/aldi-fuehrt-nutri-score-ampel-ein/
  7. https://www.foodwatch.org/de/aktuelle-nachrichten/2019/erster-getraenkehersteller-in-deutschland-will-nutri-score-ampel-einfuehren/
  8. https://ijbnpa.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12966-019-0817-2
  9. https://www.lebensmittelverband.de/de/lebensmittel/kennzeichnung/ampel
  10. https://www.bmel.de/SharedDocs/Downloads/DE/_Ernaehrung/Lebensmittel-Kennzeichnung/markensatzung.pdf?__blob=publicationFile&v=1
  11. https://www.youtube.com/watch?v=YAds5aauSNs
  12. https://www.verbraucherzentrale.de/wissen/lebensmittel/kennzeichnung-und-inhaltsstoffe/nutriscore-erweiterte-naehrwertkennzeichnung-feiert-ersten-geburtstag-36561

FAQ – HĂ€ufig gestellte Fragen

Der Nutri-Score dient als NÀhrwertkennzeichnung und konzentriert sich nicht direkt darauf, wie gesund ein Lebensmittel ist, sondern aus welchen NÀhr­stoffen es zusammengesetzt ist. Dabei macht sich der Nutri-Score eine 5-stufige Skala, die von A bis E reicht, zunutze. Anhand verschiedener Faktoren ergibt sich ein Gesamt­score, der den NÀhrwert eines Produktes abbildet.

Weitere Informationen zum Thema Nutri-Score.

Die Lebensmittelampel bewertet ein Produkt anhand von Punkten. Dabei werden die NĂ€hrstoffzusammensetzung und der Brennwert unter die Lupe genommen. Das Ergebnis wird dann mit Farben und Buchstaben sichtbar gemacht. WĂ€hrend A (grĂŒn) fĂŒr eine gute NĂ€hrstoffzusammen­setzung steht, wird der Buchstabe E (rot) fĂŒr ungĂŒnstige NĂ€hrstoffkombinationen genutzt.

AusfĂŒhrliche Information zum Nutri-Score und seiner Berechnung.

Im Herbst 2019 sprach sich ErnĂ€hrungsministerin Klöckner fĂŒr den soge­nannten Nutri-Score aus, nachdem dieser bei einer Verbraucher-Umfrage auf große Zustimmung traf. 2020 erhielt dieser Einzug in die SupermĂ€rkte.

Alle Vor- und Nachteile der NĂ€hrwertkennzeichnung im Überblick.

Laut der Verbrau­cherzentrale Hamburg konnte bisher rund 1000 Produkte ausfindig gemacht werden, die auf den Nutri-Score setzen. Darunter bekannte Marken wie Iglo, Danone, Nestlé und Bonduelle.

Weitere Infos ĂŒber teilnehmende Hersteller und alles rund um das Thema Nutri-Score.

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