Kasein (Casein) ‚Äď Wissenswertes rund um das Protein

Kasein ‚Äď auch Casein buchstabiert beschreibt den Proteinanteil, der in Milch steckt und f√ľr gew√∂hnlich zu K√§se verarbeitet wird. Daher stammt auch die lateinische Bezeichnung (lat. caseus K√§se). Dieser Teil gelangt nicht in die Molke. Kasein wird nicht nur in der K√§seproduktion, sondern auch in Di√§ten und insbesondere beim Muskelaufbau eingesetzt. So finden sich Bestandteile von Casein h√§ufig auch in Proteinpulvern und Nahrungserg√§nzungsmitteln. Im K√§se und Quark findet durch Zugabe eines Enzyms (Pepsin) ein teilseitiger Abbau von Kasein statt, weshalb Quark und K√§se leichter verdaulich sind als Rohmilch. Wirkung und Anwendungsgebiete dieses Proteins sind vielf√§ltig.

Was ist Kasein?

Bei Casein handelt es sich um ein Protein in der Milch, welches in der K√§seherstellung Anwendung findet und Milchprodukte so unter anderem verdaulicher macht. Im Grunde handelt es sich um ein Gemisch aus unterschiedlichen Proteinen: őĪS1-Casein, őĪS2-Casein, ő≤-Casein und őļ-Casein.

80% der Proteine in Milch sind Kaseine. Der Rest besteht aus Molkenproteinen. Es dient dem Transport und der Speicherung von Phosphat, Protein und Calcium bei Neugeborenen. Zusammen mit Calciumphosphat sowie anderen Elementen bildet Kasein in der Milch Micellen, welche das Calciumphosphat l√∂sen. Im Magen wird die Milch so zu einem Klumpen ‚Äď Sinn und Zweck ist es die Verdauung zu erleichtern. Einen besonders hohen Anteil an Kasein findet man in K√§se und Quark, da die Produkte durch die Gerinnung von Kasein eine feste Konsistenz bekommen. Neben der Verwendung als Lebensmittel wird Casein besonders h√§ufig auch f√ľr den Aufbau von Muskelmasse und als Bindemittel eingesetzt. Es gibt jedoch Menschen, die unter einer Kaseinunvertr√§glichkeit leiden. Kasein ist mitunter h√§ufigster Ausl√∂ser von Kuhmilchallergien.

Menschen, die Milchprodukte nicht vertragen und bei Verzehr unter Bl√§hungen, Durchfall sowie anderen Verdauungsbeschwerden leiden geh√∂ren h√§ufig zu den Personen, die kein Casein vertragen. Auch Energielosigkeit und Tr√§gheit sind h√§ufige Symptome einer Kaseinunvertr√§glichkeit. Neben einer Intoleranz gegen√ľber Laktose kann es also auch eine Intoleranz gegen√ľber Kasein geben. Andere wiederum vertragen kein Molkeneiwei√ü. Eiwei√übestandteile in tierischen Milchprodukten k√∂nnen bei einer Kaseinunvertr√§glichkeit vom K√∂rper nicht verwertet werden. Eine durchl√§ssige Darmschleimhaut ist h√§ufiger Grund daf√ľr. Zu Hause kann man bei Verdacht ganz einfach selbst einen Unvertr√§glichkeitstest durchf√ľhren.

Zusammensetzung von Kasein

Das allseits bekannte Whey Protein wird bereits innerhalb von 20 Minuten vom K√∂rper verwertet. Die Verdauung von Kasein dauert bis zu 4 Stunden. F√ľr das Gleichgewicht zwischen Proteinabbau und Proteinsynthese ist Casein dennoch ein wichtiger Bestandteil. So wird durch eine langsame Verdauung der Proteinabbau im K√∂rper verringert. Kasein in der Kuhmilch ist aus diesen Einzelbestandteilen zusammengesetzt:

  • 42,5 % őĪS1-Casein
  • 10 % őĪS2-Casein
  • 11,25 % Ōá-Casein
  • 31,25 % ő≤-Casein
  • 5 % őļ-Casein

Kasein beim Muskelaufbau

Kasein wird im Bodybuilding eine hohe Wertigkeit zugeschrieben. Wie auch Pine Pollen oder Garcinia Cambogia werden sie durch Sportler unterst√ľtzend zugef√ľhrt. Mittels einer schonenden Filtrierung entstehen Eigenschaften wie ein niedriger Kohlenhydratanteil, wenig Fette und Milchzucker bei einem hohen Eiwei√üanteil von 80-85%. Im Gegensatz zu einem Whey Isolat hat Kasein wegen der Denaturierung einen hohen Anteil an Peptiden und weist einen ebenso hohen Anteil an BCAAs sowie Glutamin und L-Arginin auf. Somit handelt es sich um ein ordentliches Rundumpaket an Aminos√§uren.

Gegen√ľber anderen Eiwei√üen hat Casein den Vorteil, dass durch die Gerinnung im Magen und das anschlie√üend entstehende bindende Material eine verz√∂gerte Verdauung des Proteins initiiert wird. Im Darm sorgen anschlie√üend Casomorphine daf√ľr, dass eine Abgabe der Aminos√§uren an den Stoffwechsel zeitverz√∂gert stattfindet. Dadurch steigt der Blutzuckerspiegel langsamer an und die Versorgung des K√∂rpers mit Protein vollzieht sich gleichm√§√üig. So wird ein antikataboler Effekt f√ľr die Muskeln erzielt. Dieser h√§lt √ľber mehrere Stunden an. Viele Erfahrungen sprechen zudem von einem h√∂heren S√§ttigungsgef√ľhl, welches in Di√§ten und bei Hei√ühungerattacken von Vorteil sein soll. Auch die Aktivierung der Proteinsynthese zusammen mit Whey-Proteinen wird als Vorteil angesehen. Der Time-Released-Effekt von Kasein Proteinen sorgt f√ľr eine optimale Hypertrophie beim Muskelaufbau.

Whey-Protein induziert durch die schnelle Aufnahme hingegen eine starke Proteinsynthese. Diese jedoch nur zu Anfang, wobei die Proteinsyntheserate anschlie√üend selbst bei einer gleichbleibenden Aminos√§urekonzentration wieder auf den Anfangswert zur√ľcksinkt. Anschlie√üend dient der gr√∂√üte Teil der Proteine nur noch der Gewinnung neuer Energie. Der Time-Released Effekt (verz√∂gerte Wirkung) kann somit strategisch klug eingesetzt werden, um durch Kasein zusammen mit Whey Proteinen eine stimulierende Wirkung auf die Proteinsythese zu erzielen und den Proteinabbau zu verhindern. In K√§se, Magerquark und in Form eines Proteinpulvers kann Kasein aufgenommen werden. Vor allem abends empfiehlt sich die Einnahme, um den Muskelabbau zu verhindern und den Aufbau der Muskeln gezielt zu f√∂rdern.

Wirkung und Dosierung von Kasein

Bei reinem Kasein sind 40 g in der Nacht als Dosierung zu empfehlen. Wer die Wirkung noch verst√§rken will, der kann zus√§tzlich 5 g Arginin, 5 g Glutamin, 2 Essl√∂ffel Leinsamen√∂l und eine Dosierung ZMA erg√§nzend einnehmen. So erreicht man eine optimale Massekombination f√ľr den Muskelwachstum. Am besten empfehlen sich Proteinpulver aus dem Handel, die auf verschiedene Proteinquellen zur√ľckgreifen. So sollten Molkenproteine zusammen mit anderen Eiwei√üen wie Soja-Eiwei√ü, Kasein und Ei-Protein enthalten sein.

Bekanntlich wurde bereits mehrfach nachgewiesen, dass Proteine zu einer Zunahme an Muskelmasse beitragen sowie zum Erhalt dieser beitragen. Auch die Wissenschaft hat sich Kasein angenommen, weshalb in der Vergangenheit einige unterschiedliche wissenschaftliche Untersuchungen und Studien durchgef√ľhrt wurden. Trotz der meisten epidemiologischen Studien, die berichten, dass eine Erh√∂hung der Milchzufuhr das Wachstum von Prostatakrebs beeinflussen w√ľrde gab es keine hundertprozentigen Beweise hierf√ľr. In der im Anhang aufgef√ľhrten Studie untersuchten die Forscher Proliferation von Prostatakrebszellen, die mit Casein ‚Äď dem Hauptprotein in der Milch behandelt wurden.

√úber einen Zeitraum von 2-3 Tagen wurden in den Untersuchungen diesbez√ľglich keine signifikanten Ver√§nderungen der Proliferation von PC3-Zellen mit FBS-Supplementierung festgestellt. Andere Quellen sprechen hingegen davon, dass Milchprodukte Prostata- und Eierstockkrebs f√∂rdern. So sind aktuell jedoch keine Studien bekannt, die belegen, dass Casein selbst die Tumorentstehung beim Menschen f√∂rdere.

Abnehmen möglich?

Nicht nur beim Muskelaufbau, sondern auch beim Abnehmen bringt Casein als Proteinquelle seine Vorteile mit. Hier macht man sich zunutze, dass Kasein langsamer verdaut wird und zus√§tzlich zum Erhalt der Muskelmasse beitr√§gt, die ja bekanntlich mehr Kalorien verbrennt als Fettmasse. Mittels der langsameren Resorbtion s√§ttigt Casein nicht nur schneller, sondern sch√ľtzt es zudem die Muskeln in einer Di√§t (Kaloriendefizit) vor einem Abbau dieser.

Mögliche Nebenwirkungen

F√ľr gesunde Menschen gibt es keine schwerwiegenden Nebenwirkungen zu bef√ľrchten. Eine √úberdosierung kann jedoch zu Bauchschmerzen und Verdauungsleiden f√ľhren. Aussagekr√§ftige Beweise, die belegen Kasein w√ľrde Prostata- und Eizellenkrebs beg√ľnstigen gibt es keine. Bez√ľglich Kasein in der Schwangerschaft und Stillzeit gibt es nicht gen√ľgend Ergebnisse √ľber die Verwendung der Casein Peptide.

Wer auf der sicheren Seite bleiben möchte sollte während der Schwangerschaft oder Stillzeit von einer Einnahme absehen. Menschen, die unter einer Milchallergie leiden sind allergisch auf die in der Milch enthaltenen Proteine. Auch auf die Bestandteile von Milchproteinen wie Casein kann dieser Personenkreis allergisch reagieren. Da Kasein Pulver auch den Blutdruck beeinflussen kann sollte man sich vor und nach einer Operation einer Blutkontrolle unterziehen. Es empfiehlt sich ein Abbruch der Casein Einnahme mindestens 2 Wochen vor einer geplanten Op.

Studien √ľber Casein

Kasein und Prostatakrebs:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4166373/

Studie zur Einnahme:

https://examine.com/supplements/casein-protein/